Yogurt di soia per una Mousse estiva

Per chi ha fatto una scelta vegana, per chi è allergico al lattosio ma anche per chi è desideroso di inserire nella propria dieta proposte diverse ecco la crema di yogurt di soia preparata per me da Eleni Kalodouka in occasione della registrazione di una puntata di Ricette per vivere bene in onda su Telecolor. Ecco a voi la ricetta

MOUSSE DI YOGURT ESTIVA

INGREDIENTI: 

250 gr di yogurt di soia al limone oppure bianco. Lasciato collare per 2 giorni.

250 gr di crema pasticcera vegana.

4- 5 cucchiai di panna  da montata vegetale.

2 cucchiai di succo di limone.

Frutta secca(noci, mandorle).

Sciroppo aromatizzato con erbe aromatiche.

PER LA CREMA PASTICCERA: 

½ Bicchiere di farina 00.

4 cucchiai di zucchero di canna chiaro.

La bacca di 1/2 vaniglia. La  scorza di mezzo limone.

2 bicchieri e mezzo latte di soia.

Pizzico di sale.

La punta di un cucchiaino di curcuma.

1 cucchiaino di olio di cocco.

PROCEDIMENTO:

Prima di tutto n una pentola capiente versate la farina con lo zucchero la vaniglia e la curcuma.

Poi unite poco latte a volta mescolando in maniera che non si formino grumi.

Accendete quindi il fuoco e mescolate in continuazione aggiungendo il latte a fillo fin tanto che la crema si addensa.  Aggiungete anche la scorza di limone e continuate a mescolare a fuoco basso  finche la crema e cotta. Circa 5-7 minuti.   Infine, al termine della cottura, aggiungete anche il burro di cocco, versate in una terrina di vetro e coprite con la pellicola . lasciate raffreddare e mettete in frigo per un ora.

Trascorso questo tempo  montate la panna vegetale che deve essere fredda, in una ciottola misurate 250gr di crema , aggiungete lo yogurt e il succo di limone, mescolate delicatamente e unite anche la panna. lasciate il dolce riposare in frigo per 3 ore.

SCIROPPO :

1 tazza di zucchero dulcita.

2 tazze zucchero di canna.

1 tazza acqua.

Per finire la scorza di mezzo arancio e mezzo limone, fiori di sambuco.

By | 2017-08-26T16:00:19+00:00 agosto 29th, 2017|Ricette|

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Mamma, giornalista, curiosa della vita sempre in cerca di novità: tutte queste caratteristiche mi hanno portato ad iniziare un viaggio nel mondo olistico, un vero e proprio raggio di sole in un presente in cui il grigiore troppo spesso prende il sopravvento.

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