Biscotti senza latticini e senza glutine, ecco il video che ho realizzato con Elisabetta leani, pasticciera specializzata in dolci senza glutine e senza lattosio
Biscotti senza latticini di pasta frolla con granella di nocciole
In questo link trovate la ricetta dettagliata mentre nel video vedete il procedimento.
E scoprirete come i bambini si divertono in cucina
Ed ecco altre ricette senza glutine, preparate per me da Dealma Franceschetti, del blog La via macrobiotica.
Tartufini al cioccolato (per circa 20 tartufini)
100 g di cioccolato fondente
3 cucchiai di malto di riso
2 cucchiaini di crema di nocciole neutra
2 cucchiai di cacao amaro
3 cucchiai di panna di soia
4-5 cucchiai di farina di nocciole
cacao q.b. per rotolare i tarfufini
Sciogli il cioccolato a bagno maria. Nel frattempo mescola la crema di nocciole con il cacao, il malto, la panna e la farina di nocciole. Aggiungi il cioccolato fuso e mescola bene. Lascia riposare in frigorifero per circa un ora. Dopo un’ora il composto è indurito. Usa un cucchiaino per estrarne piccole quantità da modellare con le mani per fare i tartufini da rotolare nel cacao.
Muffin alle nocciole senza glutine (per 5-6 muffins)
100 g di farina di nocciole
80 g di farina di castagne
70 g di zucchero di canna integrale Muscobado
25 g di olio di mais o di girasole
1 bustina di lievito naturale
160-180 ml di latte di soia non zuccherato (o latte vegetale)
1 pizzico di sale marino integrale
Mescola le due farine con il lievito, il sale e lo zucchero. Aggiungi l’olio e poi il latte gradualmente e mescola bene fino ad ottenere un composto abbastanza morbido, quasi fluido.
Versa il composto nei pirottini per muffins, inseriti nell’apposito stampo da muffins.
Inforna a 170° per circa 20-25 minuti.
Nota: il composto va versato fino a circa un terzo del pirottino, a circa 1 cm dal bordo perchè si alzano poco.
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