Biscotti senza latticini e senza glutine, ecco il video che ho realizzato con Elisabetta leani, pasticciera specializzata in dolci senza glutine e senza lattosio

Biscotti senza latticini di pasta frolla con granella di nocciole

In questo link trovate la ricetta dettagliata mentre nel video vedete il procedimento.

E scoprirete come i bambini si divertono in cucina

Ed ecco altre ricette senza glutine, preparate per me da Dealma Franceschetti, del blog La via macrobiotica.

Tartufini al cioccolato (per circa 20 tartufini)

100 g di cioccolato fondente

3 cucchiai di malto di riso

2 cucchiaini di crema di nocciole neutra

2 cucchiai di cacao amaro

3 cucchiai di panna di soia

4-5 cucchiai di farina di nocciole

cacao q.b. per rotolare i tarfufini

Sciogli il cioccolato a bagno maria. Nel frattempo mescola la crema di nocciole con il cacao, il malto, la panna e la farina di nocciole. Aggiungi il  cioccolato fuso e mescola bene. Lascia riposare in frigorifero per circa un ora. Dopo un’ora il composto è indurito. Usa un cucchiaino per estrarne piccole quantità da modellare con le mani per fare i tartufini da rotolare nel cacao.

Muffin alle nocciole senza glutine  (per 5-6 muffins)

100 g di farina di nocciole

80 g di farina di castagne

70 g di zucchero di canna integrale Muscobado

25 g di olio di mais o di girasole

1 bustina di lievito naturale

160-180 ml di latte di soia non zuccherato (o latte vegetale)

1 pizzico di sale marino integrale

Mescola le due farine con il lievito, il sale e lo zucchero. Aggiungi l’olio e poi il latte gradualmente e mescola bene fino ad ottenere un composto abbastanza morbido, quasi fluido.

Versa il composto nei pirottini per muffins, inseriti nell’apposito stampo da muffins.

Inforna a 170° per circa 20-25 minuti.

Nota: il composto va versato fino a circa un terzo del pirottino, a circa 1 cm dal bordo perchè si alzano poco.